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「さとしのお菓子とパン教室」は、管理人のさとしが運営するパン・お菓子作り専門のブログです。自宅のキッチンで実際に焼きながら、初心者がつまずきやすいポイントや失敗しないためのコツを、体験談を交えて紹介しています。

掲載しているレシピ・配合は、製菓理論の書籍や製パン教室で学んだ内容をもとに裏付けを取ったうえで、実際に自宅のオーブンで試した経験をベースに書いています。感覚に頼らず、分量や温度を数字で示すことを大切にしています。

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はじめまして、管理人のさとしです。自宅でパン・お菓子作りを始めて5年になります。

きっかけは、緊急事態宣言中に時間を持て余して買った1冊のパン作りの本でした。最初はレシピ通りに作ったつもりでも、パンが膨らまなかったり、クッキーが広がりすぎて薄くなったりと、失敗の連続でした。悔しくて製菓理論の本を読み込むようになり、分量や温度の「なぜ」を理解してから、ようやく安定して焼けるようになりました。

5年続けてきたとはいえ、新しいレシピに挑戦するたびに失敗することもあります。このブログでは、そうした失敗の原因も含めて、感覚ではなく数字で理解できる形で紹介するようにしています。「なぜ膨らまなかったのか」がわかれば、次はきっとうまくいくはずです。

記事は、管理人のさとしとアシスタントのこむぎちゃんの会話を交えながら、初心者の方にも読みやすい形でお届けしています。ご質問やご感想があれば、お問い合わせフォームからお気軽にどうぞ。

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