さとしのお菓子とパン教室 | 独学5年home bakerの配合と失敗しないコツのブログ

材料と道具、こねと発酵を押さえていても、パンがうまく膨らまないことは誰にでも起こります。自分もこの5年で数え切れないほど「膨らまない」失敗を経験してきましたが、原因を突き止められれば、次からは同じ失敗を避けられます。この記事では、パンが膨...

ベーキングパウダーの役割で紹介したように、お菓子作りは分量の管理が仕上がりを左右します。中でもクッキーは、材料の比率によって食感が大きく変わる、比率の重要性がわかりやすいお菓子です。自分も最初の頃は感覚で作っていましたが、基本の比率を知っ...

パン作りではイーストが生地を膨らませる主役でしたが、クッキーやケーキなどのお菓子作りでは、多くの場合「ベーキングパウダー」という膨張剤が使われます。この違いを理解していないと、入れすぎたり、逆に足りなかったりして失敗しやすくなります。自分...

パン作りで多くの人がつまずくのが、生地を「こねる」工程と「発酵」の見極めです。自分も最初の1年は、こねが足りず膨らまなかったり、発酵させすぎて生地がだれてしまったりと、失敗の連続でした。この記事では、こねと発酵、それぞれの正しいやり方と、...

自宅でパン作りを始めて5年になります。最初にパン作りの本を買ったとき、材料や道具の種類の多さに圧倒されたのを覚えていますが、実際に必要なものはそれほど多くありません。この記事では、初めてパンを焼く方に向けて、本当に必要な材料と道具を整理して...

はかって、こねて、
焼き上がりを待つ時間