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パンがうまく膨らまない時の原因と対処法｜よくある失敗を徹底解説
材料と道具01初めてのパン作り基本の材料と道具.html、こねと発酵02こねる発酵の正しいやり方とコツ.htmlを押さえていても、パンがうまく膨らまないことは誰にでも起こります。自分もこの5年で数え切れないほど「膨らまない」失敗を経験してき...
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初心者向けお菓子レシピ｜クッキーの黄金比率と失敗しない作り方
ベーキングパウダーの役割03お菓子作りの基本の分量とベーキングパウダーの役割.htmlで紹介したように、お菓子作りは分量の管理が仕上がりを左右します。中でもクッキーは、材料の比率によって食感が大きく変わる、比率の重要性がわかりやすいお菓子で...
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お菓子作りの基本の分量とベーキングパウダーの役割｜膨らみの仕組みを解説
パン作り01初めてのパン作り基本の材料と道具.htmlではイーストが生地を膨らませる主役でしたが、クッキーやケーキなどのお菓子作りでは、多くの場合「ベーキングパウダー」という膨張剤が使われます。この違いを理解していないと、入れすぎたり、逆に...
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パン生地のこね方・発酵の正しいやり方とコツ｜見極め方を解説
パン作りで多くの人がつまずくのが、生地を「こねる」工程と「発酵」の見極めです。自分も最初の1年は、こねが足りず膨らまなかったり、発酵させすぎて生地がだれてしまったりと、失敗の連続でした。 この記事では、こねと発酵、それぞれの正しいやり方と、...
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初めてのパン作り｜基本の材料と道具を徹底解説
自宅でパン作りを始めて5年になります。最初にパン作りの本を買ったとき、材料や道具の種類の多さに圧倒されたのを覚えていますが、実際に必要なものはそれほど多くありません。この記事では、初めてパンを焼く方に向けて、本当に必要な材料と道具を整理して...
このブログについて
さとし
自宅でパン・お菓子作りを始めて5年になります。きっかけは緊急事態宣言中に時間を持て余して買った1冊のパン作りの本でした。最初はレシピ通りに作ったつもりでもパンが膨らまなかったりクッキーが広がりすぎたりと失敗続きでしたが、悔しくて製菓理論の本を読み込み、分量や温度の「なぜ」を理解してから安定して焼けるようになりました。感覚ではなく数字で理解できるレシピの紹介を心がけています。
